심영순 선생님표 배추게탕 레시피

옥수동 수제자 심영순 선생님표 배추게탕 레시피

산모와 여자를 위한 최고의 영양식 이라고 합니다. 마눌님과 아이들을 위해 꼭 한번 해줘야 할것 같습니다.

재료 준비

배추 150g, 표고버섯 2장, 심미물 5컵(심미즙과 소금만 넣은 물)

배추 표고 볶음 양념: 심미즙 1큰술, 심미유 1큰술, 참기름 1작은술, 소금 후추 약간

송이 1개, 오이 1/2개

송이 오이 볶음 양념: 심미즙 1/2큰술, 심미유 1/2큰술

대게 1마리, 전복 2마리

게살 볶음 양념: 심미즙 1/2큰술, 심미유 1/2큰술, 포도주 1/2큰술, 참기름 1작은술

육수 5컵, 녹두 녹말 1큰술, 된장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 국간장 1큰술, 소금 후추 약간

조리 과정

>>> 채소 손질 및 볶기

1. 배추(150g)와 표고버섯(2장)은 심미물(5컵)에 데친 후 포를 떠서 곱게 채친다. 손질한 배추와 표고는 물기를 살짝 짜서 재료(심미즙 1큰술, 심미유 1큰술, 참기름 1작은술, 소금 후추 약간)에 볶아 놓는다.

2. 송이(1개)도 곱게 채쳐서 준비하고, 오이(1/2개)는 돌려 깎아 곱게 채친 다음 소금에 약간만 절인 후 물기를 짜놓는다. 손질한 송이와 오이를 함께 재료(심미즙 1/2큰술, 심미유 1/2큰술)에 볶아 놓는다.

>>> 해산물 손질 및 볶기

3. 대게(1마리)는 쪄서 살을 발라내고, 데친 전복(2마리)은 편을 떠서 곱게 채친 다음 게살과 함께 살짝 재료(심미즙 1/2큰술, 심미유 1/2큰술, 포도주 1/2큰술, 참기름 1작은술)에 볶아 놓는다.

>>> 국물 끓이기 및 완성하기

4. 재료(육수 5컵, 녹두 녹말 1큰술, 된장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 국간장 1큰술, 소금 후추 약간)는 함께 끓여 간을 맞춘 다음, 위에 준비해 놓은 채소와 해산물을 넣고 살짝 끓여 탕 그릇에 담아낸다.

심선생님 요리의 기본 심미즙, 심미장 만들기 확인

심영순 선생님표 옥수수 감자죽 레시피 확인

.

방송화면 캡쳐로 정리한 레시피

이미지 및 레시피ⓒ옥수동 수제자

.