심영순 선생님표 전복구이 레시피

옥수동 수제자 심영순 선생님표 전복구이 레시피

금태찜과 환상 콜라보 전복구이

아래 레시피 정리했습니다.

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재료 준비

전복 대 4마리, 1차 양념(심미즙 1큰술, 포도주 1큰술, 매실청 약간, 참기름 미량)
2차 양념(심미장 1큰술, 굴소스 1작은술, 고추기름 1작은술, 고추장 1/3작은술, 매실청 1작은술, 참기름 1/2작은술)

조리 과정

1. 전복(대, 4마리)은 잔칼질을 넣어서 제 재료(심미즙 1큰술, 포도주 1큰술, 매실청 약간, 참기름 미량)에 재운다. 

2. 1차 양념에 재운 전복은 녹말(3큰술)을 무쳐 살짝 데친 후 2토막으로 어슷하게 썰어 2차 양념(심미장 1큰술, 굴소스 1작은술, 고추기름 1작은술, 고추장 1/3작은술, 매실청 1작은술, 참기름 1/2작은술)에 재워 살짝 구워 낸다.

심선생님 요리의 기본 심미즙, 심미장 만들기 확인

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방송화면으로 확인하는 레시피

이미지 및 레시피Ⓒ옥수동 수제자

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