최고의 한우를 찾아라 "한우생고기,마장동발골달인,한우구이달인"

2017. 6. 23. 10:31Issues & Media/시사·교양

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6월 23일 밤 10시에 방송되는 KBS2 <VJ특공대>에서는, 대한민국 최고의 한우 맛에 숨은 놀라운 비밀을 찾아 갔다.

<최고의 한우를 찾아라>


  

사르르 녹는 육질에 담백한 맛~ 미식가들도 인정하는 육류 맛의 최강자, 한우! 그런데 이 한우를 더욱 극강의 맛으로 만드는 비밀이 따로 있다? 최고 등급 소고기의 부드러운 육질의 비결은 바로 혈통! 한우라고 다 같은 한우가 아니다, 유전자 번식을 위해 선별되는 씨수소는 그 몸값만 해도 20억 원에 육박할 정도로 명품 소라는데~ 특별 관리부터 정자생산까지! 20여 년 만에 공개하는 철통보안 씨수소 프로젝트와 씨수소 탄생을 위한 한우 농가들의 특별 관리법을 VJ카메라에 담았다. 그런가 하면 한우를 발골 하는 작업에도 최고의 맛을 살리는 비결이 있다는데~ 칼질 한 번에 상품가치가 좌우되니~! 고가 부위를 구석~구석 발골하는 마장동 발골 명인에게서 한우 맛을 살리는 비법을 듣는다. 한 편, 한우 맛의 절정을 느낄 수 있다는 특별한 부위도 있었으니! 최강의 신선도를 자랑하는 '우둔살'은 도축 직후 12시간 이내에 한우 회로 즐기는 것이 일품! 입속에서 생생하게 느껴지는 최고의 한우 회 맛을 담았다. 그런가 하면 소고기의 맛을 결정하는 것은 '굽는 방법'이라고 외치는 이도 있었으니~ 손님상에 나온 고기는 무조건 직접 구워야 성이 풀린다는 20년 경력의 굽기 달인! 그녀가 선보이는 부위별, 온도별, 마블링 농도별로 굽기 비법까지~ 최고의 한우 맛에 숨은 비밀을 VJ카메라에 포착했다..



*** 한우 생고기 ***

황우마을

연락처 : 061-755-1881

주소 : 전남 순천시 서면 순천로 607

www.foodsidae.com/hwangwoo

 




*** 보증씨수소 배출 농가 ***

이반농장

연락처 : 010-3489-3027

주소 : 전라북도 익산시 낭산면 신북길 129-11

 

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*** 마장동 발골 달인 ***

신청정푸드 

연락처 : 010-8353-0638

주소 : 서울특별시 성동구 마장로37길 59 대동빌딩 A-6 1층


- 마장동 발골 달인 직영 식당

청정한우촌

연락처 : 02-435-8428

주소 : 서울 중랑구 봉우재로 27

 




*** 한우구이 달인 ***

논현갈비 

연락처 : 02-3448-4528

주소 : 서울 강남구 언주로113길 10

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