은둔식달 스페셜_생활의달인 595회생활의 달인을 대표하는 일식·중식 사대문파 임홍식, 김순태, 강희재 달인. 매주 전국을 누비며 재야의 고수들을 만나온 세 사람이 이번엔 직접 나섰다! 그간 어디에서도 공개되지 않았던 특급비법 최초공개! 먼저 대한민국의 일식 열풍을 이끈 임홍식 달인(男 / 58세 / 경력 35년). 다시 한 번 일식 돌풍을 불러일으킬 청어 소바의 비법을 선보인다는데. 장장 20일의 기다림으로 완성되는 맛있는 한 그릇 안에는 달인만의 노하우가 집대성 되어 있다고. *임홍식 달인_청어소바 달인서울특별시 영등포구 영중로 15 신세계백화점 영등포점 A관 9층☎02-2639-4115. 다음 타자는 중식의 대가 김순태 달인(男 / 47세 / 경력 23년)! 그가 자신 있게 내놓은 비장의 무기는 바로..

가방수선의 달인_생활의 달인 595회 한 땀 한 땀 장인정신으로 만들어지기에 탄생부터 가치를 지니는 명품. 하지만 아무리 잘 만들어진 명품일지라도 그 가치가 보존되지 않는다면 무용지물일 터. 흐르는 세월에 무색하게 낡고 망가져버린 명품의 빛바랜 가치에 새 생명을 불어넣어줄 주인공. 바로 수십 년의 내공에 빛나는 남정현(男 / 52세 / 35년) 달인이다. 그 어디에서도 볼 수 없었던 기상천외한 방법들로 감쪽같은 수선을 해낸다는 달인. 고가의 제품인 만큼 복원 재료 역시 함부로 사용할 수 없기에 천연에서 얻을 수 있는 재료만 사용한단다. 말린 해삼과 해파리에서 얻어낸 접착력으로 가방의 파인 부분을 말끔하게 메우는가하면 한천가루의 젤라틴 성분을 이용해 구겨진 가방을 마법같이 펴내는 달인! 제 빛을 잃은 검은..

유럽 가정식의 달인_생활의 달인 595회전 세계 어느 누구에게나 집 밥이 선사하는 즐거움은 동일할 터. 그 중에서도 특유의 섬세함으로 시간이 선사한 미학이라 찬사 받는 유럽 가정식. 그 맛을 정성과 함께 전하고 있는 이가 있었으니 바로 전현필 달인(男)이 그 주인공. 부드럽고 섬세한 유럽 가정식의 매력에 한국적인 요소를 더한 달인의 요리! 그 속에 담겨 있는 놀랄만한 비법은 유럽 가정식의 기본인 리소토에서부터 시작된다는데. 바지락과 모시조개 사이에서 현미를 쪄낸 후 하루정도 말려 사용한다는 달인. 이렇게 하면 식감을 물론 따로 간을 하지 않아도 감칠맛을 내는 리소토를 만들 수 있단다. 또 하나 빠질 수 없는 달인의 장기 생선요리. 참나무로 훈연한 생선을 응고시킨 우유에 넣어 숙성하는 것이 그 비법! 이 ..

생방송 오늘저녁 703회 2017년 10월 16일[이 맛에 먹는다] 귀족 해산물, 전복 요리의 향연 영양이 풍부해 바다의 산삼이라 불리며 귀한 대접을 받는 전복! 부드럽고 쫄깃한 식감을 자랑하며 만인의 사랑을 받는 전복으로 손님들의 발길을 확 사로잡은 음식이 있다는데.살아있는 완도산 전복은 물론이고, 키조개, 가리비, 백합 등 10가지 조개와 꽃게, 새우까지 들어갔다! 대한민국 바다의 맛을 느낄 수 있고, 압도적인 비주얼을 자랑하는 ‘전복 매운탕’! 매일 직접 들여오는 싱싱한 해산물을 사용하고, 해산물 본연의 맛을 살리기 위해 아주 기본적인 재료들로 육수를 끓이는 이곳! 특별한 비법이나 화려한 반찬 없이 오로지 전복과 해산물 하나로 손님들의 취향을 저격한 전복 매운탕을 소개한다.▶ 전복 매운탕☎ 02-4..

생생정보 431회 2017년 10월 16일 월요일[맛있는 조연] - 도토리 ■성주 도토리 (도토리 가수 판매)경북 성주군 용암면 용계리 68 광덕사010-3573-5057※ 가격정보 : 도토리 가루 판매 1kg 38,000원(택배비 별도)(도토리 가루는 연중 구매 가능합니다). ■도토리찐만두/해장묵밥/도토리만둣국/도토리빵충북 충주시 중앙로 101-7043-847-4525※ 영업시간 : 오전 11시 ~ 오후 9시 (첫째 주 일요일 휴무)※ 가격정보 : 해장 묵밥 8,000원, 도토리 찐만두 6,000원도토리 만둣국 7,000원, 도토리 빵 3,000원. ■묵말랭이 낙지볶음대전 유성구 엑스포로 539번길 270070-5022-7196※ 영업시간 : 오전 11시 ~ 오후 9시 (매주 토요일 휴무)※ 가격정보 ..

생생정보 431회 2017년 10월 16일 월요일[문전성시의 비밀] ■부채새우찜(회) #주소 : 부산 사상구 광장로81번길 76#전화 : 051-322-5643#영업시간 : 19:00~05:00 (매주 일요일 휴무)#가격정보 : 부채새우찜(회) 소 40,000원 | 중 50,000원 | 대 60,000원. . ■두반가지새우#주소 : 서울 마포구 동교로34길 12#전화 : 02-326-1668#영업시간 : 평일 17:00~01:30 | 주말 17:00~02:00#가격정보 : 두반가지새우 18,000원.