일본식 비빔물회의 달인

일본식 물회의 달인이 나옵니다.

스시미르네

부산 해운대구 세실로 80 KCC 스위첸상가 112호 (지번 좌동1492) | 051-703-5623

이곳은 부산의 물회집 입니다. 물회에 초밥을 함께 곁들여 먹기도 하구

면에 곁들여 먹기도 합니다.

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맛을 위해 갖은 비법재료를 만들어서 사용하시는데요  다시마 진액을 뽑기 위해 

다시마+무 를 중탕에 달여서 진액을 뽑아 사용하시는군요 

회를 손질할대도 특별한 손질법으로 신선하고 탱글탱긇한 맛을 유지한다고 합니다.

특히 이곳의 육수는 물회의 독특한 맛을 내기 위해 특별한 재료를 사용하는데요 홍국쌀을 쓴다고 하시네요 일반 멥쌀을 누룩하고 발효시켜서 만든 쌀이라고 하네요 여기서 나오는 붉은곰팡이가 육수의 주재료!! 여기에 누룩을 넣고 육수를 만들어 내시네요 단맛에는 엿기름을 사용합니다. 이렇게 해서 육수는 4일간의 숙성기간을 거칩니다.

여름휴가지로 부산을 택하셨다면 이곳도 꼭 방문하시기 추천드립니다.