탕장면과 깐풍기의 달인

중식경력 38년의 안태현달인이 운영하는 중식점입니다.

이곳은 탕장면(짜장면)+깐풍기의 달인 입니다.

미스차이나

서울 양천구 월정로 65 (지번 신월동 427-2) | 02-2695-5669

가격은

짜장면 5,000 | 짬뽕 6,000 | 깐풍기 19,000

중국식냉면 8,000 | 냉짬뽕 8,000 입니다.

달인만의 비법으로 발효시키는 춘장을 사용하시네요 숯도 사용하시고 역시 달인이라 불릴만한 비법을 가지고 계십니다.

숙성된 콩을 보기만 해도 건강이 느껴지는데 맛이 일품일것 같습니다.

탕장면 소스에 꿀도 듬뿍 사용하시네요 

돼지 잡내를 잡기 위한 노력도 엄청 나시네요 옥수수의 달큰한 향을 이용해 돼지의 잡내를 날려 버리는 달인 정말 먹고싶습니다.

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깐풍기에는 율무와 호두를 섞은 가루를 이용하여 요리를 합니다., 바삭한 식감, 고소한 맛을 살려주는 두 재료를 이용하기 때문에 매우 고급스러운 깐풍기 맛을 낸다고 하네요

달인의 손을 이용하여 호두와, 율무가루를 섞어서 사용하는데요 정성이 정말 보통이 아니십니다. 

잡채밥도 명물이라고 하는데요 

달인의 볶음밥은 쪄서 보관했다가 사용한다고 하는데요 당근을 사용해 밥의 수분을 유지하기 위해 사용한다고 합니다. 모든건 맛을 위한 달인의 노력으로 기계가 발전할수록 음식맛이 떨어진다는 철학을 가지고 계시는군요

맛있는 밥을 손님에게 대접하는게 기쁘다고 하시네요!! 이곳은 정말 가봐야 겠습니다.