신사동 붕장어 초밥 "김수사"
생방송 오늘저녁 03월29일 571회 [매진임박 운수좋은 맛] 50년 가문의 내공! 붕장어 초밥 #방송내용돈이 있어도 못 먹는다는 세상 가장 도도한 맛! 일본 정통 방식에 한국인의 입맛까지 살린 대한민국 제일의 초밥집~! 초밥의 종류만 무려 20여 가지를 자랑하는 이 가게의 하이라이트는 하루 150개만 만든다는 붕장어 초밥! 스시코스의 엔딩을 장식하는 붕장어 초밥은 손질법부터 남다르다. 붕장어의 탱탱한 식감 유지하기 위해 녹찻잎과 현미를 덮고 뜨거운 물로 살짝 익혀준 뒤, 붕장어의 머리와 뼈를 푹 고아 만든 사장님 표 비법 육수로 끓여주면 야들야들한 식감에 붕장어 고유의 맛과 향을 살릴 수 있단다. 게다가 밥만 먹어도 맛있다는 이곳의 밥의 비법 역시 남다르다. 다시마와 정종을 넣고 밥을 짓는 것이 핵심!..
2017.03.29