숨어있는 맛의 달인 "40년 내공 비빔칼국수"

국수·분식
·뽀뽀분식·
·생활의 달인 578회 2017년 6월19일·

http://blog.naver.com/djmanul/10174488563 님 블로그

#용두동시장골목 맛집 #비빔칼국수 #냉콩칼국수

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주소 

#대전 중구 계룡로881번길 44 (우)34870

지번 용두동 13-18

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전화 

#042-254-4538

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메뉴

#가격

칼국수 5,000원

비빔칼국수 5,000원

비빔밥 5,000원

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편의정보

#용두시장 국수집

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찾아가는길·소개 

보석같이 숨은 맛의 달인을 찾아 떠나는 생활의 달인 프로젝트! 진정한 고수의 내공이 느껴지는 음식을 눈으로 직접 보고, 입으로 검증한다! 오늘도 제작진은 오랜 세월 묵묵히 사람들에게 인생 최고의 맛을 선사하는 달인들을 만나러 잠행 검증을 나섰는데~ 대전의 한 전통시장. 이곳에 이번 주 방송에 최고 공개되는 달인이 있다. 바로 강선자 ( 女 / 66세 /경력 40년) , 이양배 (男) / 경력 2년) 달인! 40년간 일궈온 강선자 달인의 역사를 현재 이양배 달인이 이어가고 있다고. 달인이 일궈낸 특급 메뉴는 무엇일까. 여름철 별미로 새롭게 떠오르고 있는 비빔 칼국수가 사람들의 잠재된 미각을 일깨워준 대표 음식이다. 달인의 비빔칼국수가 특별한 이유는 바로 ‘양념장’! 비법 재료인 ‘문어 찹쌀풀’을 이용해 만든 이 양념장은 감칠맛과 담백함이 배가 돼 한번 먹으면 멈출 수 없는 마성의 맛을 가졌다는데. 이뿐만이 아니다. 비빔 칼국수만큼 인기 있는 또 하나의 인기메뉴인 칼국수도 빠질 수 없다. 양념장을 만들 때 사용했던 문어 육수와 멸치 육수. 이 두 가지를 섞어 만든 칼국수의 육수는 개운함과 동시에 시원함을 느낄 수 있다고. 이열치열이랑 말이 어울리게, 더운 날씨에도 꾸준히 이 맛을 보러 찾아오는 손님들이 많다고. 달인의 인생철학이 담긴 칼국수! 40년 동안 베일에 감춰져 있던 칼국수의 비밀이 공개된다.

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방송출연정보 

생활의 달인 578회 2017년 6월19일

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일반리뷰 (리뷰보기→이미지or텍스트 클릭)

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