찹쌀떡 달인, 김밥의 달인, 국수의 달인 "미공개 은둔 식(食)달인"

생활의 달인 2월27일 562회 미공개 은둔 食 달

#방송내용

생활의 달인의 프로젝트! 전국에 있는 은둔 食 달을 찾아라! 단 한 번도 방송에 공개되지 않은 보석 같은 맛집을 찾기 위해 일식 사대 문파 임홍식 달인과 중식 사대문파 김순태 달인이 뭉쳤다는데. 70년 이상의 깊은 내공으로 찹쌀떡을 빚는 인천 떡집. 이곳의 찹쌀 반죽은 달인만의 노하우를 통해 입안에 이물감이 남지 않고, 쫀득하고 부드러운 식감이 일품이다. 특이하게도 하루만 지나면 딱딱하게 굳어지는 게 이곳에 자랑이라는 달인. 그건 바로 방부제가 전혀 들어있지 않은 100% 일등품 찹쌀떡이기 때문이라고. 또 다른 맛집은 차량으로만 이동이 가능할 정도로 외진 곳에도 불구하고 손님들의 발걸음이 끊임없는 일산의 국수집! 2년 전부터 생활의 달인 팀이 취재를 요청했지만 이제야 방송에 공개하게 된 집이라는데~ 이곳의 잔치 국수는 특별한 비법이 있다. 바로 간 무와 멸치 그리고 양조장에서 직접 공수해온 막걸리 농축액을 사용한다고. 비린내 잡는 것과 동시에 담백한 맛을 우려내 시원하고 속이 편한 육수가 만들어진다. 또 다른 메뉴인 비빔국수에는 한방이 있다! 좋은 김칫국물을 만들기 위해 고춧가루, 과일, 마늘 주머니를 망에 오랫동안 넣고 비벼가면서 김치를 담그는 게 이곳의 또 다른 비법! 이 김치를 이용한 비빔국수는 입안에 탄산감을 감돌게 해준다. 단일메뉴로 30년 이상 꾸준한 사랑을 받은 강화에 위치한 김밥 집! 보기엔 평범해 보이지만, 비법 소금을 이용해 재료를 볶아내면 달인만의 남다른 김밥이 탄생하는데~ 이 집의 소금은 튀기고, 볶고 빻는 과정을 무려 3가지나 거친다. 볶은 소금에 쌀을 더 첨가해 구수하고 덜한 짠맛을 내는 것이 특징이다. 이렇게 음식에 대한 정성 하나로 최고의 맛을 지켜낸 은둔 맛 집들! 지금 바로 공개합니다.

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#전동방앗간_찹쌀떡 달인

]주소: 인천광역시 중구 전동 18-1

]전화: 032-772-2553

]영업시간: 매일08:00~18:00

]메뉴안내 (가격은 다를 수 있으니 참고만 부탁드립니다.)

팥앙금 찹쌀떡 30개입 1상자24,500원 | 팥앙금 찹쌀떡 50개입 1상자40,000원

 

#서문김밥_김밥의 달인

]주소: 인천 강화군 강화읍 관청리 529

]전화: 032-933-2931

]영업시간: 평일07:00~19:00 | 주말07:00~15:00

]김밥한줄 2,500원

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#진밭국수_국수의달인

]주소: 경기 고양시 일산동구 성석동 601-3

]전화: 031-976-5190

]영업시간: 평일10:00~20:00 | 주말10:00~17:00

]메뉴안내

잔치국수 3.5 | 열무냉국수 4.0 | 비빔국수 3.5 | 삼겹살 12.0 | 얼음막걸리 3.0 | 냉콩국수 6.0

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이미지출처ⓒ생활의달인