가마솥 오리 백숙ㆍ가마솥 한우 사골곰탕

생방송오늘저녁 684회

[이 맛에 먹는다] 찬바람 불면, 가마솥이 맛있다?

<가마솥 오리 백숙ㆍ가마솥 한우 사골곰탕>

 찬바람 불어 싸늘해지기 시작하면 어김없이 생각나는 뜨끈한 요리~ 그중에서도 가마솥에 넣고 끓이면 음식이 더 맛있어지는 이유는 뭘까? 가마솥 요리로 소문난 두 식당을 소개한다. 가마솥 하나만 있으면 오리 요리를 더욱 맛있게 즐길 수 있다? 가마솥에 푹 끓여낸 환절기 보양식, ‘가마솥 오리 백숙’. 깊은 풍미의 육수와 담백하고 부드러운 오리의 속살이 매력적인 이곳, 사골 육수를 내기 위해 오리 뼈만 약 50마리 분을 가마솥에 넣고 온종일 끓이기 때문에 가마솥이 쉴 새가 없다고 한다.  여기에 약 도라지, 꾸지뽕 나무, 헛개나무 등 6가지의 한약재를 넣고  고아 낸 육수와 천연 조미료를 직접 만들어 개별적으로 오리에 양념을 하는 것이 맛의 비법! 특수 제작한 대형 가마솥에 오직 100% 한우 사골만 넣고 끓여낸 진국, ‘가마솥 한우 사골 곰탕’. 육수를 아무리 오래 끓여도 깊고 진한 국물 맛이 변하지 않는다는 이곳! 핏물을 완벽히 제거한 순수한 소 사골을 두 개의 가마솥에서 각 500인분씩 24시간 푹 고아 내는 게 그 특징이다. 다 만든 육수는 신선고에서 다시 하루 동안 숙성 뒤, 기름기를 완전히 제거하는 것과 소 양지 부위를 압력솥에 삶아내 뚝배기에 육수와 함께 담아내는 것이 맛의 비결! 먹을수록 그 깊은 맛에 매료되는 가마솥 음식을 만나본다. 

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▶ 가마솥 한우 사골곰탕

<두손진 곰탕>

☎ 031-981-1868

경기도 김포시 운곡로 4(장기동 152-2) 

* 영업 : 매일 10:30 ~ 22:00 / 일요일 휴무

곰탕 8,000

특곰방 12,000

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▶ 가마솥 오리백숙

<황금오리농장>

☎ 02-2663-5988, 02-2632-5252

서울 강서구 공항대로 48(공항동 34-7) 

-> 5호선 송정역 3번 출구 도보 1~2분 거리

* 영업 : 평일 10:30 ~ 22:30

* 오리 능이 누룽지 백숙 55,000원