만두의 달인 "편의방"

생활의 달인 01월16일 556회 만두의 달인

■방송내용

자그마치 80년 동안 집안 대대로 내려오는 비법으로 만두를 빚는 남자가 있다! 수많은 만두집 사이에서 당당하게 어(魚)만두로 승부를 본 손국우(男 / 69세 / 경력 43년) 달인. 웬만한 내공 없이는 생선 특유의 비린내를 잡을 수 없다는 어(魚)만두에 도전장을 내밀었는데. 부추와 청주로 삼치의 비린내를 잡아 만두소를 만들고, 입에 넣는 순간 부드럽게 녹아내리는 식감의 비밀은 한 방향으로 저어주는 기술에 있다고. 그 결과, 최고의 어(魚)만두가 탄생했으니~ 또, 고기가 들어가는 다른 만두소에도 숨은 비법이 있다고! 여기에 80년째 내려오는 비법으로 탄생한 물이 들어간 산둥식 찜닭에서는 대륙의 맛과 향이 느껴진다는데. 만두소에 자신의 인생을 채워 넣은 손국우 달인을 만나본다. 

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■편의방

#주소: 서울 서대문구 연희동 353-94

#전화: 02-363-5887

#달인정보: 손국우 (男 / 69세 / 경력 43년)

#영업시간: 매일12:00~21:00 Break time 14:00~17:00 | 월요일휴무 첫째주, 둘째주, 셋째주

#메뉴안내

생선만두8,000원 | 찐만두7,000원 | 군만두7,000원 | 물만두7,000원

이미지ⓒmdew01

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