생활의 달인 은둔식달 "30년 전통의 족발"

생활의달인 589회 에는 (방송일 2017년 9월 4일) " 숨어있는맛의달인 "코너에 " 족발 " 이 소개됩니다.

야식계의 일인자, 족발. 유서 깊은 서울 종로구에 약 30여 년 가까이 되는 족발집이 있다. 아버지에서 이제는 그 아들이 전통을 유지하고 있다는데. 이미 미식가들 사이에서는 서울 최고의 족발집이라고 불릴 만큼 그 명성이 자자하단다. 한번 맛보면 꼭 다시 찾게 된다는 족발집의 핵심은 부드러운 육질! 여주를 우린 물에 찰떡을 풀어내 흑마늘을 더한 진액과 합쳐 고기를 숙성하면 입에서 살살 녹는 식감을 자랑한다고. 사실 어떤 족발집이든 그 집의 맛을 결정짓는 것은 고기를 삶는 씨육수에 있을 정도로 씨육수를 보면 그 집의 수준을 알 수가 있다고. 오랜 세월 대를 이어 내려온 달인의 씨육수에는 소금을 넣어 볶은 사과로 인해 개운한 맛을 자아낸단다. 고수들의 맛을 낱낱이 검증해보는 은둔식달! 미각을 신세계로 이끌어줄 달인들을 만나본다.

상호는 " 장군족발 "

주소는 " 서울 종로구 삼일대로 434-1 "

전화는 " 02-743-3557 "

영업은 " 매일 11:00~24:00 | 일요일 휴무 "

방송에 소개된 메뉴는  " 족발 "

입니다.

식당외관/인테리어 | 음식 | 가격 | 지도 를
아래 순서대로 정리해 봤습니다.

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#식당 외관 및 인테리어

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#음식

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#가격

족발 대 40.0 | 중 35.0 | 소 30.0

막국수 5.0

보쌈 대 35.0

보쌈 중 30.0

보쌈 소 25.0

해물파전 10.0

※음식 가격은 변동 될수 있습니다.

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#지도