동래구 초마면·탕수육의 달인 "부광반점"

생활의 달인 563회 3월6일 초마면·탕수육의 달인

#방송내용

맛은 좋지만 기름지고 느끼하다는 인식이 많은 중화요리. 여기, 그 편견을 가볍게 깨부수고 어마어마한 기세로 부산을 평정한 이가 있다고 하는데. 안창근(男 / 63세 / 경력 48년) 달인이 그 주인공이다. 반백여년이라는 경력만 들어도 고수의 향기가 진하게 풍기는 그에게는 두 가지 비기가 있다고 한다. 짬뽕인 듯 칼국수인 듯 호기심을 자아내는 비주얼을 가진 초마면이 그 첫 번째! 소금과 은행, 그리고 도미로 만들어진 특제 간장을 베이스로 만들어진 달인의 초마면은 깊고 진한 맛에 느끼하긴 커녕 오히려 속이 확 풀리는 맛이라고. 초마면은 잇는 두 번째 비기는 바로 탕수육! 쌀과 감자 전분을 이용해 고기 누린내 제거는 물론, 튀김옷과 고기를 착 달라붙게 만들어 바삭함과 고소함을 최고치로 끌어올린다. 거기에 달걀 흰자와 생강으로 핏물은 뺀 고기는 엄청난 육질을 자랑한다고~ 철없는 어린 소년이 60대의 노장이 되기까지, 그가 걸어온 길은 순탄치도, 그렇다고 불행하지고 않았다. 말 그대로 그에게 인생 자체가 되어버린 요리. 지금껏 그랬듯 앞으로도 멈추지 않고 그 길을 걸어 나갈 달인의 이야기를 들어본다.

.

#부광반점

]달인정보: 안창근 (男 / 63세 / 경력 48년)

]주소: 부산 동래구 칠산동 289-3

]전화: 051-557-5915

]영업시간: 매일11:00~21:00 | 화요일휴무 첫째주, 셋째주

]메뉴안내

자장면 4.5 | 짬뽕 5.5 | 간자장 6.0 | 짬뽕밥 6.0 | 자장밥 6.0 | 잡채밥 6.0 | 사천자장 9.0 | 삼선볶음밥 9.0 | 탕수육밥 13.0 | 잡탕밥 18.0 | 군만두 5.0 | 짬뽕국 9.0 | 계란탕 15.0 | 잡채 15.0 | 탕수육 20.0 | 라조기 27.0 | 라조육 27.0 | 초마면 7.0

이미지출처ⓒnazero

.

#지도위치 확인

.

2017.3.6 | 지도 크게 보기 ©  NAVER Corp.